El Mejor Carbón para Barbacoa del 2024
¿Has pasado meses de agonía pensando qué barbacoa de carbón elegir y horas planeando qué adobos utilizarás para mojar la carne? Sin embargo, antes de poder organizar esa ansiada parrillada, debes saber cómo aprovechar al máximo tu parrilla. Y para ello, optar por el mejor carbón para barbacoa como fuente de calor será el extra que necesitarás para impartir ese sabor ahumado insuperable a tu parrilla. Pero puede que te estés preguntando, ¿cómo identificar el carbón ideal de alta calidad, del carbón de mala calidad? ¡No te preocupes!, estamos aquí para ayudarte a elegir el carbón ideal para tu parrilla.
En esta guía, te diremos cuáles son los tipos de carbón para barbacoa que existen, los factores para identificar los de mejor calidad y cómo prepararlo para encender tu barbacoa correctamente. Además, encontrarás 5 reseñas de los más vendidos del mercado. ¿Comenzamos?
Catálogo de Carbón para Barbacoa
Nuestras Mejores Selecciones en Carbón para Barbacoa
Mejor en general: Jealous Devil (Ver en Amazon) ⇲ Ver Reseña
El mejor bajo en humo: LotusGrill (Ver en Amazon) ⇲ Ver Reseña
Mejor para ahumar: Masterbuilt MB2009162 (Ver en Amazon) ⇲ Ver Reseña
El mejor para principiantes: Weber 17828 (Ver en Amazon) ⇲ Ver Reseña
Mejor presupuesto: Big K Carbón de madera (Ver en Amazon) ⇲ Ver Reseña
Las Características más Importantes del Carbón para Barbacoa
El carbón es un combustible fósil que se forma a partir de restos de plantas antiguas que vivieron hace muchos años.
El carbón vegetal para barbacoa se destaca por su encendido rápido, aunque requiere ser agregado con frecuencia ya que se consume más rápido que las briquetas. Sin embargo, su ventaja indiscutible radica en que produce una mínima cantidad de humo y contaminación, lo que lo convierte en un combustible respetuoso con el medio ambiente y el mejor visto por los maestros de la barbacoa.
Cómo encontrar Carbón de alta Calidad para tu Barbacoa
A la hora de elegir el carbón ideal para tus asados, siempre es recomendable el carbón vegetal obtenido exclusivamente de árboles de hoja caduca, ya que contiene menos toxinas y humedad, lo que resulta en un mayor contenido energético y carbono más saludable. A la hora de comprarlo, es esencial prestar atención a algunos factores como: la dureza y la durabilidad, el tamaño y la consistencia y el poder calorífico.
Dureza y durabilidad
Una característica clave de un buen carbón es su dureza y durabilidad. El carbón de alta calidad debe ser duro al tacto, lo que indica un bajo contenido de humedad y un alto contenido de carbono. Además, el carbón premium o de alta calidad se quema por un tiempo más prolongado y produce brasas ardientes, siendo superior al carbón ecológico para asar.
Tampoco debería desintegrarse fácilmente cuando se manipula; por el contrario, debe mantener su integridad estructural. Esta solidez hará que el carbón pueda soportar el calor durante el proceso de asado.
Tamaño y consistencia
Otro elemento fundamental a tener en cuenta a la hora de elegir un buen carbón para barbacoa es el tamaño y la consistencia de las piezas de carbón. El carbón en trozo de mejor calidad presenta piezas con un tamaño más uniforme. La uniformidad en el tamaño es crucial, ya que garantiza una distribución homogénea del calor en la parrilla, asegurando que todos los alimentos se cocinen al mismo ritmo.
Las piezas más grandes de carbón proporcionan una combustión prolongada, lo que resulta ideal para cocinar a fuego lento a temperaturas más bajas. En contraste, las piezas más pequeñas se calientan más rápido y son más adecuadas para dorar carnes. Si las piezas de carbón son inconsistentes en tamaño, pueden crear áreas calientes y frías en la parrilla, provocando una cocción desigual de los alimentos. Esto puede resultar en los alimentos que se cocinen demasiado o poco. Por lo tanto, seleccionar el tamaño adecuado y mantener una consistencia en las piezas de carbón es esencial para lograr una barbacoa perfecta.
Potencia calorífica
Por último, la capacidad del carbón para generar calor es un indicador determinante de su calidad. De hecho, el poder calorífico es lo más importante a la hora de cocinar a la parrilla. Si la intensidad del calor que el carbón produce es elevado, tendrás una mejor combustión en las carnes, conservando los jugos naturales y creando una deliciosa y crujiente corteza en la superficie. Esta etapa resulta esencial para realzar al máximo el sabor, ya que el dorado confiere un gusto único que resulta inigualable mediante otros métodos de cocción.
Por el contrario, si el carbón vegetal genera un bajo contenido energético, puede ocasionar que la comida se cocine superficialmente pero quede cruda en el interior, lo que conllevaría a resultados culinarios decepcionantes.
Ventajas y Desventajas del Carbón para Barbacoa
Ventajas del carbón para barbacoa:
- Por lo general, los fabricantes no agregan aditivos químicos nocivos para la salud.
- Deja menos ceniza.
- Proporciona alta temperatura
- Como combustible, tiene aproximadamente tres veces la eficiencia energética de la madera.
- Se enciende rápidamente.
Desventajas del carbón para barbacoa:
- El carbón tiene una forma muy irregular.
- Es difícil esparcirlo uniformemente sobre la parrilla.
- Tienes que recargar a menudo ya que se quema rápidamente. Absorbe más tiempo que una briqueta.
- Difícil mantener una temperatura uniforme.
Las 5 Mejores Opciones de Carbón para Barbacoa
Ahora que conoces las ventajas y desventajas del carbón para barbacoa y los factores a tener en cuenta para elegir el mejor, profundicemos en los cinco más populares actualmente disponibles en Amazon:
1- Carbón Jealous Devil
Fabricante: Jealous Devil
Hecho de: Quebracho blanco
Tiempo para encender: Hasta 30 minutos
Tiempo de ignición: Más de 11 horas
Peso del paquete: 15.88 kilogramos
Nuestras valoraciones:
Jealous Devil es una marca de carbón de madera dura de alta calidad con origen en Paraguay. Su producto estrella es el carbón en trozos elaborado a partir de madera dura proveniente del árbol sudamericano llamado Quebracho Blanco. Esta madera es reconocida por ser una de las más duras del mundo, lo que distingue al carbón de Jealous Devil de otros productos en el mercado.
La leña de quebracho blanco se quema a mano en hornos de ladrillos para alcanzar una carbonización de alta calidad. La marca se enorgullece de utilizar únicamente madera dura 100% natural, sin añadir rellenos, productos químicos, aditivos o aglutinantes. Esto garantiza un sabor ahumado suave y sutil que mejora el perfil de sabor y la textura de los alimentos, sin abrumarlos con un sabor a humo o combustible.
Produce una combustión suave y limpia, generando el doble de calor y ardiendo tres veces más que las briquetas de carbón tradicionales. Además, es fácil de encender y puede alcanzar temperaturas superiores a 1000 grados Fahrenheit en menos de 15 minutos.
El carbón en trozos de leña dura de Jealous Devil es versátil y adecuado para diferentes estilos de cocción en barbacoas de carbón, ahumadores y kamados. Es ideal para cocciones rápidas a fuego alto, ,también para cocciones lentas y bajas, como la preparación de pechugas, chuletas de cerdo o pollo. Incluso se puede utilizar para pizzas a la leña.
El tiempo de combustión del carbón es impresionante, ofreciendo hasta 11 horas al aire libre o hasta 20 horas en ambientes con poco oxígeno. Esto garantiza una experiencia culinaria prolongada y exitosa.
2- LotusGrill – Carbón Premium
Fabricante: LotusGrill
Hecho de: Madera de haya
Tiempo para encender: Hasta 15 minutos
Tiempo de ignición: Más de 2 horas
Peso del paquete: 2.5kilogramos
Nuestras valoraciones:
Este carbón se ha desarrollado especialmente para barbacoas LotusGrill sin humo, pero también se puede utilizar en otras barbacoas. Se trata de un carbón de madera de haya que no está impregnado con líquido para encendedores, por lo que ofrece una experiencia de barbacoa sin humo y mejora el sabor de la comida. Además es neutro en CO2, por lo que no dañará el planeta.
El principal atractivo del carbón LotusGrill es su rapidez para encenderse y su baja emisión de humo. Estas características lo hacen ideal para aquellos tienen una barbacoa sin humo y que buscan una manera de cocinar más eficiente y menos molesta.
Sin embargo, debemos destacar que este carbón no proporciona un sabor ahumado tan intenso como el que se obtiene con otro tipo de carbón. Aún así, sigue siendo una opción de primera calidad, ya que es un carbón de larga duración y con un alto poder de salida de calor.
En comparación con el carbón estándar, el LotusGrill se enciende más rápido y tiene un alto poder calorífico alcanza una temperatura de 31700 kJ/Kg. Con el carbón LotusGrill puedes asar varias veces con solo una bolsa de 2,5 kg.
3- Carbón Vegetal Masterbuilt MB20091621
Fabricante: Masterbuilt
Hecho de: Quebracho, Guayacán y Guayaibi.
Tiempo para encender: Hasta 30 minutos
Tiempo de ignición: Más de 8 horas
Peso del paquete: 7.5 kilogramos
Nuestras valoraciones:
Hecho de maderas duras, el carbón Masterbuilt se quemará y liberará un ligero sabor ahumado. Este carbón esta hecho de una mezcla de tres tipo de leña y se fabrica en Argentina, por lo que podemos suponer que estas maderas son; Quebracho Blanco Argentino, y otras maderas sudamericanas como el Guayacán y el Guayaibi.
En la bolsa del producto, dice que este carbón es ideal para la barbacoa y ahumador Masterbuilt Gravity Series, pero puede utilizarse en otras barbacoas de carbón más básicas como Weber Kettle, Tepro Toronto Click o Tarrington House Louisiana. Además, este carbón no produce chispas ni estallidos, lo cual es un indicativo de su excelente calidad. También produce un olor fuerte pero agradable del carbón quemado que es un tipo de humo amaderado.
Otro aspecto del carbón Masterbuilt, es su resistencia para encenderse, lo cual es una buena señal, ya que significa que no solo se quemará muy rápido.
Respecto a producción de cenizas, este carbón no genera muchas cenizas, sin embargo, el promedio es superior al de otras marcas de carbón.
4- Weber 17828 – Carbón Vegetal
Fabricante: Weber
Hecho de: Manzano.
Tiempo para encender: Hasta 15 minutos
Tiempo de ignición: Más de 2 horas
Peso del paquete: 2.9 kilogramos
Nuestras valoraciones:
El carbón vegetal Weber 17828 es una combinación perfecta de maderas duras enriquecidas con madera de manzano, el cual es ideal para enriquecer tus platos ya que ofrece un sabor completo y un agradable aroma afrutado.
Al igual que los demás combustibles de nuestra lista, el Carbón de Weber produce brasas de alta calidad y la ventaja de rápido encendido. En menos de 15 minutos, las brasas estarán completamente calientes para cocinar, lo que te permitirá disfrutar de la barbacoa al aire libre en un abrir y cerrar de ojos. Además, la duración de combustión de más de 1,5 horas asegura que puedas asar tus alimentos sin prisas, brindándote una experiencia de barbacoa prolongada.
El carbón vegetal Weber 17828 también destaca por su compromiso con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Está certificado por FSC y proviene de madera 100% europea, lo que garantiza una menor huella de carbono.
La potencia de este carbón también es impresionante. Con un calor intenso de 662 grados fahrenheit y más, podrás cocinar tus alimentos a la perfección y obtener resultados jugosos y deliciosos en cada bocado.
5- Big K – Carbón de Madera
Fabricante: Big K
Hecho de: Arbusto invasivo en Namibia
Tiempo para encender: Hasta 30 minutos
Tiempo de ignición: Más de 3 horas
Peso del paquete: 10 kilogramos
Nuestras valoraciones:
El carbón de madera en trozos Big K ha crecido en popularidad gracias a sus impresionntes caracteríticas. Este carbón es fácil de encender y tendrás carbones encendido en 30 minutos para comenzar a cocinar. Además, brinda hasta 3 horas de tiempo de longevidad, más que suficiente para cocinar para toda tu familia y amigos.
Con una gran potencia calorífica, el carbón Big K es increíblemente versátil. Es ideal para usar con cualquiera de las mejores barbacoas de carbón actualmente existentes, ya que ofrece una amplia variedad de métodos de asado. Lo mejor de todo es que es un carbón de leña 100 % natural certificado FSC sin productos químicos añadidos, lo que le da a su comida un sabor ahumado natural.
Esto significa que no tendrás que preocuparte por productos químicos ocultos, lo que te asegura una barbacoa saludable y auténtica. Además, su empaque en bolsas limpias y duraderas minimiza la dispersión de polvo de carbón en el entorno.
El Carbón Big K es perfecto para barbacoas caseras, especialmente si necesitas un tiempo de cocción prolongado para un gran trozo de carne o una fiesta larga. Este carbón se compone principalmente de piezas de grado medio, lo que le brinda un calor alto constante.
Tipos de Carbón para Barbacoa
Hay cuatro tipos principales de carbón para barbacoas: Carbón de leña, briquetas de carbón, carbón de coco y carbón de bambú.
Carbón de leña: El carbón de leña es un compuesto de carbono que se produce calentando intensamente partes de plantas (madera vegetal). Es un compuesto ligero y es de color negro. Existe en estado sólido.
Briquetas de carbón: Las briquetas para barbacoa se fabrican comprimiendo aserrín sin aglutinantes ni aditivos a alta temperatura y presión. Las briquetas de carbón son principalmente para barbacoas, ya que no produce olor, humo, poca ceniza, calor alto con una potencia de combustión prolongada de hasta más de 4 horas.
Carbón de cáscara de coco: El carbón de coco es la forma de carbón activado hecho de cáscaras de coco. Por lo tanto, conocido como carbón de coco activado. Este tipo de carbón se utiliza con fines medicinales para el tratamiento de infecciones de piel y tejidos blandos. Sin embargo, el carbón de coco tiene un gran poder calorífico, por lo que es una de las mejores opciones de combustible para barbacoa, en especial, las barbacoas sin humo.
Carbón de bambú activado: Cuándo el bambú sufre una reacción de pirólisis en ausencia de oxígeno, se activa. Esta forma de carbón se clasifica en dos tipos: carbón de bambú crudo y carbón de bambú para barbacoa (briquetas).
Cómo Preparar el Carbón para una Barbacoa
Existen varios métodos cómo encender una barbacoa de carbón. Todas son formas bastante sencillas, pero siempre es importante que tengas en cuenta la seguridad con cada una de ellas para mantenerte seguro mientras estas asando. Incluso, es importante seguir algunos consejos de seguridad al asar a la parrilla cuando otras personas estén cerca de tu barbacoa.
Afortunadamente, encontramos en el mercado muchos productos de buena calidad para el proceso de encendido, que no debería tomar más de 15 minutos usando una chimenea de encendido. En la parte inferior de este accesorio, se coloca papel periódico y en la parte superior carbón. Al encender el papel, se creará una fuerte corriente de aire que estimulará la llama y asegurará que todo el combustible del interior se encienda rápida y uniformemente.
Si quieres acelerar significativamente el proceso de encendido, puedes usar los cubos ecológico de la marca Weber, con los cual tendrás brasas rápidas, seguras y sin esfuerzo.
48 Pastillas de Encendido Weber 17612
Weber 17612 – Bolsa de cubos mixtos encendedor de carbón
- No emiten ningún olor
- Producto de la marca Weber
- Calidad garantizada por el fabricante
- Máxima duración
El Mejor Carbón para Barbacoa según Nuestro Veredicto
Según nuestra humilde opinión, el carbón que alcanza temperaturas más altas de hasta 1200 grados Fahrenheit y una combustión excepcionalmente prolongada es el Jealous Devil.
Además, el carbón Jealous Devil es preferible porque no utiliza aditivos ni productos derivados del petróleo inflamables. Se fabrica quemando madera en un ambiente con poco oxígeno, dejando solo carbono puro en la forma de las piezas de madera originales.
- 100% natural: maderas duras puras y ultra densas de América del Sur, sin productos químicos, rellenos o material de desecho
- Calidad profesional/restaurante: sin chispas, sin estallidos y bajo contenido de cenizas, ideal para cualquier parrilla, ahumador o kamado
- Quemado superior: el doble de potencia de cocción (más de 7000 kcal/g), temperaturas más calientes (máximo más de 1170 F) y mucho más...
- Sabor puro: aroma suave que mejora el sabor mejora los perfiles de sabor sin abrumarlos, ya sea que estés cocinando pescado blanco o...
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